【奶香莲花卷的做法】奶香莲花卷是一道经典的中式面点，外皮柔软、内里蓬松，带有浓郁的奶香味道，非常适合早餐或下午茶时享用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的奶香莲花卷。
一、
奶香莲花卷主要由面粉、牛奶、酵母等原料制成，通过发酵、揉面、醒发、包馅、蒸制等多个步骤完成。其关键在于面团的发酵与折叠手法，确保成品口感松软、层次分明。以下为详细做法说明。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500g、温牛奶250ml、酵母5g、糖30g、盐3g、黄油30g（可选） |
| 2 | 混合干性材料 | 将面粉、酵母、糖、盐混合均匀 |
| 3 | 加入液体材料 | 逐渐加入温牛奶，边加边搅拌 |
| 4 | 揉面 | 揉至面团光滑不粘手，加入黄油继续揉至扩展阶段 |
| 5 | 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 6 | 排气与分割 | 发酵后排气，分成小剂子（每个约50g） |
| 7 | 擀皮 | 每个剂子擀成圆形薄片，边缘稍薄 |
| 8 | 折叠莲花瓣 | 从中间向四周对折，形成花瓣状 |
| 9 | 整形 | 将折叠好的面片再次擀开，形成莲花状 |
| 10 | 第二次醒发 | 放入蒸锅中，静置15-20分钟 |
| 11 | 蒸制 | 开火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖 |
三、小贴士
- 使用温牛奶有助于酵母活性，避免过热破坏发酵效果。
- 面团发酵时间因环境温度而异，需灵活调整。
- 折叠时要轻柔，避免破坏面筋结构。
- 可根据喜好添加豆沙、红糖等馅料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的奶香莲花卷了。不仅适合家庭日常食用，也是一款适合分享的美食佳品。