【抹茶紫薯蛋黄酥的家常做法】抹茶紫薯蛋黄酥是一款结合了抹茶清香、紫薯绵密和咸香蛋黄的美味点心，不仅口感丰富，而且色彩诱人，非常适合家庭制作。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松在家做出美味的抹茶紫薯蛋黄酥。
一、材料准备（约12个）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 200g |
| 抹茶粉 | 15g |
| 紫薯粉 | 10g |
| 猪油/黄油 | 80g |
| 水 | 100ml |
| 蛋黄 | 4个（每个约15g） |
| 红糖 | 50g |
| 糯米粉 | 50g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 少许（刷表面用） |
二、步骤详解
1. 制作外皮面团
- 将低筋面粉、抹茶粉、紫薯粉混合均匀。
- 加入猪油和水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 制作内馅
- 将蛋黄蒸熟后压碎，加入红糖、糯米粉搅拌均匀。
- 可根据口味添加少量食用油或牛奶增加湿润度。
3. 分剂与包制
- 将醒好的面团分成12等份，每份擀成圆皮。
- 包入适量蛋黄馅，收口捏紧，表面刷一层薄油。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，放入蛋黄酥，表面撒白芝麻。
- 烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 若想更健康，可用植物油代替猪油。
- 紫薯粉可替换为紫薯泥，但需调整水量。
- 蛋黄馅可根据喜好加入少许盐提味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的抹茶紫薯蛋黄酥。这款点心不仅适合早餐搭配，也适合下午茶时享用，是家庭烘焙中的一个不错选择。