【木耳炒油菜的做法】木耳炒油菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合日常饮食。下面将从准备食材、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 需提前泡发 |
| 油菜 | 300 | 选择新鲜嫩叶 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝（可选） |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；
- 油菜洗净，切成段或保留整叶；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入油菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持翠绿。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，香味出来后加入木耳翻炒。
4. 炒制搭配
- 加入焯好水的油菜，快速翻炒均匀；
- 根据口味加入盐、生抽调味，最后淋少许香醋提味。
5. 出锅装盘
- 炒至食材熟透即可关火，盛入盘中食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 2.5g | 补充身体所需氨基酸 |
| 纤维素 | 2.8g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 维生素C | 50mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血，改善面色 |
| 钾 | 250mg | 调节血压，维持心脏健康 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感；
- 油菜焯水时可加几滴油，颜色更鲜亮；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的木耳炒油菜。不仅保留了食材的原汁原味，还能为身体提供多种营养，非常适合家庭日常食用。