【木耳炒山药的家常做法】木耳炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合在春夏季节食用。这道菜不仅制作方便，而且富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 30 | 需提前泡发 |
| 山药 | 200 | 去皮切片，防止氧化变色 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选橄榄油或花生油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、烹饪步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡约1小时，至软化后洗净备用。
2. 处理山药：山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防变色。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒山药：将山药片倒入锅中，快速翻炒约2分钟。
5. 加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒1-2分钟至入味。
7. 出锅装盘：炒至木耳和山药熟透即可出锅，趁热食用更佳。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 40 kcal | 低热量，适合控制体重 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 20mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 0.8mg | 预防贫血，改善面色 |
| 蛋白质 | 2g | 有助于维持身体机能 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 山药切片后可加入少许醋水浸泡，防止氧化变黑。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制过程中适当加少量水。
- 木耳和山药搭配食用，有助于清热解毒、健脾养胃。
通过以上步骤和营养分析，木耳炒山药不仅是一道美味的家常菜，也是一道健康的选择。无论是日常饮食还是宴客小菜，都值得尝试。