【木耳炒肉的做法】木耳炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合日常饮食。下面将从选材、步骤和小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
木耳炒肉的关键在于木耳的泡发与肉片的处理。选择新鲜的黑木耳，提前泡发至软，再搭配嫩瘦肉，用适量的调料快速翻炒，即可做出一道色香味俱全的菜肴。
1. 选材准备：木耳需提前泡发，瘦肉切片后腌制更入味。
2. 火候控制：炒肉时火不宜过大，以免肉质变老。
3. 调味搭配：根据个人口味加入酱油、料酒、盐、胡椒粉等，提升风味。
4. 搭配建议：可加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加口感和色彩。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：干木耳50克（泡发后约150克），瘦猪肉200克，青椒半个，姜蒜适量 |
| 2 | 木耳泡发：用温水浸泡2小时，洗净后沥干水分 |
| 3 | 肉片处理：瘦肉切薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入姜蒜爆香 |
| 5 | 先炒肉：将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入木耳：将泡发好的木耳倒入锅中，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味：加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味 |
| 8 | 放入配菜：如青椒或胡萝卜片，炒至断生即可出锅 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 肉片厚度要适中，太厚容易夹生，太薄则易炒老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地锁住食材的营养和口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的木耳炒肉。不仅健康，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。