【木耳炒韭菜的家常做法】木耳炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在春夏季节非常受欢迎。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而韭菜则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到清肠、补肾的作用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 新鲜韭菜 | 200克 | 切段，清洗干净 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 基础调味 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软化，去除根部，洗净备用。
2. 处理韭菜：将韭菜切成约3厘米长的段，放入清水中稍微浸泡几分钟，捞出沥干。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒木耳：加入泡发好的木耳翻炒几下，炒至木耳变软。
5. 加入韭菜：放入韭菜段，快速翻炒，避免炒得太烂。
6. 调味：根据口味加入盐、生抽和少许白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至韭菜断生即可出锅，保持脆嫩口感。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 木耳 | 富含胶质，有助于清理肠道，增强免疫力 |
| 韭菜 | 含有丰富的维生素C、B族维生素，有助于健脾开胃 |
| 蒜和姜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 盐与酱油 | 调节口味，增加食欲 |
四、小贴士
- 木耳不宜久炒，否则容易变硬影响口感。
- 韭菜炒制时间不宜过长，保持翠绿颜色和脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“木耳炒韭菜”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或家庭聚餐时作为一道清新可口的配菜。