【木耳炒百合的做法】木耳炒百合是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜，尤其适合春夏季节食用。这道菜以木耳和百合为主料，口感脆嫩，味道鲜美，具有润肺养颜、清热解毒的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 干木耳 | 50克 |
| 新鲜百合 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 泡发木耳
将干木耳放入温水中浸泡2小时左右，直至完全泡软，去除根部后洗净备用。
2. 处理百合
新鲜百合剥开成小瓣，用清水冲洗干净，可加入少许盐浸泡10分钟，去除苦味。
3. 备料
蒜切末，生姜切丝备用。
4. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐和几滴油，将木耳和百合分别焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
5. 炒制
热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入木耳翻炒几下，再加入百合，调入盐、料酒和白胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 木耳一定要泡发彻底，否则会影响口感。
- 百合焯水时加点盐，可以保持颜色洁白，同时去除部分苦味。
- 炒制时间不宜过长，以免影响脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或青豆一起炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的“木耳炒百合”了。这道菜不仅做法简单，还非常适合日常饮食搭配，是养生食谱中的好选择。