【木耳炒鸡蛋的做法】木耳炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜为佳 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 生抽 | 1茶匙 | 提鲜用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡2小时以上，直至软化，清洗干净后切丝备用。
2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，倒入打好的鸡蛋液。
4. 翻炒鸡蛋：待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒至半熟状态盛出备用。
5. 炒木耳：锅中再加少许油，放入葱花和生姜爆香，随后加入木耳翻炒。
6. 混合调味：加入炒好的鸡蛋，撒入适量盐和生抽，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至木耳变软、鸡蛋熟透即可关火，装盘享用。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，有助于润肠通便、增强免疫力；鸡蛋则含有优质蛋白质和多种微量元素，是人体必需的营养来源。两者搭配，既健康又美味，特别适合早餐或晚餐时食用。
四、小贴士
- 泡发木耳时可加入少量醋，有助于去除杂质并保持木耳的脆度。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡蛋过老或木耳变硬。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或青椒丝一起炒制。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“木耳炒鸡蛋”。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来一份温馨的满足感。