【木耳拌西兰花怎么做】木耳拌西兰花是一道简单又营养丰富的凉拌菜，适合夏季食用。这道菜口感清爽、味道鲜美，既保留了食材的原味，又增加了食欲。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行详细总结。
一、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 西兰花 | 1颗 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小块；
- 西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净；
- 大蒜剁成末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入西兰花焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩；
- 同时将木耳也焯水1分钟，捞出沥干。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、白糖、蒜末和辣椒油（可根据口味选择是否添加），搅拌均匀。
4. 混合拌匀
- 将焯好的西兰花和木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、小贴士
- 木耳不宜长时间焯水，以免失去脆感；
- 西兰花焯水时间控制在1分钟左右，避免变色；
- 若喜欢更爽口的口感，可在拌好后冷藏10分钟再食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的木耳拌西兰花了。不仅适合家常餐桌，也适合朋友聚会时作为凉菜搭配。快来试试吧！