【木耳炒鸡的做法】木耳炒鸡是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，去根洗净 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿肉切丁，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 干木耳提前泡发，去根后洗净；青红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的鸡丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒丝和泡发好的木耳，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽调味，根据口味再加盐，继续翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 木耳泡发时间 | 干木耳泡发时间一般为1-2小时，泡软即可 |
| 鸡肉腌制时间 | 腌制10分钟可有效去腥提升口感 |
| 火候控制 | 快炒为主，避免鸡肉过老 |
| 可替换食材 | 可用香菇、胡萝卜等蔬菜代替木耳 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“木耳炒鸡”。这道菜不仅简单易做，而且富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。