【木耳辣根的做法】木耳辣根是一道具有地方特色的凉拌小菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅开胃解腻，还能促进消化，是很多人喜欢的家常菜之一。下面将从原料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 辣根 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 糖 | 少许 | 中和辣味 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小片。
2. 处理辣根：将辣根去皮后切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 混合调料：在一个大碗中加入蒜末、酱油、醋、香油、盐和糖，搅拌均匀。
4. 拌合食材：将泡发好的木耳和切好的辣根加入调料中，轻轻拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的木耳辣根放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合。
6. 装盘食用：取出后即可食用，也可搭配其他凉菜一起上桌。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 木耳 | 富含膳食纤维，有助于润肠通便；含有铁元素，有助于补血 |
| 辣根 | 含有丰富的维生素C和辛辣成分，能刺激食欲、促进消化 |
| 蒜末 | 具有杀菌作用，增强免疫力 |
| 酱油/醋 | 调味提鲜，帮助食物更好吸收 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 辣根可根据个人口味选择是否去皮，去皮后辣味会稍减。
- 若喜欢更清爽的口感，可加入少许香菜或黄瓜丝增加层次感。
总结：木耳辣根做法简单，材料常见，是一道健康又美味的凉拌菜。通过合理搭配调料，既能保留食材的原味，又能提升整体风味，非常适合家庭制作。