【木耳大葱炒肉片的做法】“木耳大葱炒肉片”是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香，营养丰富。这道菜以嫩滑的肉片为主料，搭配爽脆的木耳和清香的大葱，既开胃又下饭，非常适合日常家庭烹饪。
下面是对这道菜做法的总结，并附上详细的步骤表格，方便读者参考和操作。
一、菜品简介
名称：木耳大葱炒肉片
类型：中式家常菜
主要食材：猪肉、木耳、大葱
口味特点：鲜香微辣、口感丰富
适合人群：全家人食用
烹饪时间：约15-20分钟
难度等级：简单
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉300g、干木耳适量、大葱1根 | 猪肉选择里脊或瘦肉更嫩；木耳提前泡发 |
| 2 | 肉片处理 | 将猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 腌制可使肉质更嫩，不易粘锅 |
| 3 | 泡发木耳 | 干木耳用温水泡发至软，洗净沥干 | 泡发时间约20分钟，可根据情况调整 |
| 4 | 大葱处理 | 大葱切段，保留葱白部分 | 葱白更香，可提升味道 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入肉片翻炒 | 热锅冷油可防止粘锅 |
| 6 | 炒肉片 | 肉片变色后盛出备用 | 炒至变色即可，避免过老 |
| 7 | 炒配料 | 锅中再加少许油，放入木耳和葱白翻炒 | 木耳易熟，炒至断生即可 |
| 8 | 混合翻炒 | 加入之前炒好的肉片，调入酱油、盐、胡椒粉等调料 | 根据口味调整调料用量 |
| 9 | 收汁出锅 | 快速翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅 | 避免久炒影响口感 |
三、小贴士
- 木耳建议使用干木耳，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 肉片腌制时加入少许蛋清，可使肉质更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免破坏食材营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳大葱炒肉片”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！