【木耳腐皮鸡蛋汤的做法】木耳腐皮鸡蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品，适合在日常饮食中作为一道简单又美味的汤品。它结合了木耳的脆爽、腐皮的豆香以及鸡蛋的鲜嫩，不仅味道好，还能补充多种营养成分。下面将为大家总结这道汤的具体做法，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 干木耳 | 50克 |
| 腐皮 | 1张（约100克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 800ml左右 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，清洗干净后撕成小块备用。
2. 处理腐皮：将腐皮切成细条状，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干备用。
3. 煎蛋：锅中放少许油，打入鸡蛋，煎至两面微黄后盛出，稍凉后切丝备用。
4. 煮汤：锅中加清水，放入姜片，大火烧开后加入木耳和腐皮，小火煮5分钟。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉调味，最后放入煎好的鸡蛋丝，再煮2分钟即可关火。
6. 撒葱花：出锅前撒上葱花，增加香气。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 腐皮可提前焯水，去除豆腥味并使其更易入味。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在汤中加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，一碗清香可口的木耳腐皮鸡蛋汤就完成了。这道汤不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，尤其适合想要清淡饮食的朋友。