【牛奶慕斯蛋糕的做法】牛奶慕斯蛋糕是一款口感细腻、奶香浓郁的甜点，适合在家庭聚会或下午茶时享用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松完成。以下是对牛奶慕斯蛋糕做法的总结与详细说明。
一、
牛奶慕斯蛋糕主要由蛋糕体和慕斯层组成，其中慕斯部分以牛奶为主要原料，搭配吉利丁片定型，使整体口感轻盈绵密。制作过程中需要注意温度控制、搅拌均匀以及冷藏时间，确保成品的稳定性和口感。整个过程大约需要2小时左右，适合初学者尝试。
二、详细步骤与材料表
| 部分 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 蛋糕体 | 低筋面粉 | 80g | 可用普通面粉代替 |
| 细砂糖 | 60g | 用于打发蛋白 | |
| 鸡蛋 | 4个 | 分蛋使用 | |
| 牛奶 | 50ml | 增加湿润度 | |
| 植物油 | 30ml | 可用玉米油等无味油 | |
| 吉利丁片 | 10g | 用于慕斯层定型 | |
| 动物性淡奶油 | 200ml | 搅拌后加入慕斯 | |
| 纯牛奶 | 150ml | 作为慕斯基底 | |
| 白砂糖 | 30g | 用于慕斯调味 | |
| 香草精 | 几滴 | 可选，增加风味 |
三、具体步骤
1. 准备蛋糕体
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
- 蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
- 蛋清中加入细砂糖，打发至硬性发泡。
- 将打发的蛋白分两次拌入面糊中，注意不要消泡。
2. 烘烤蛋糕体
- 将面糊倒入模具中，震出气泡。
- 放入预热好的烤箱（170℃），烤约30分钟。
- 冷却后脱模备用。
3. 制作慕斯层
- 吉利丁片提前用冷水泡软，隔水融化。
- 纯牛奶加热至微沸，加入融化的吉利丁液搅拌均匀。
- 加入白砂糖和香草精，冷却至室温。
- 淡奶油打发至出现纹路，与牛奶混合液拌匀。
4. 组装蛋糕
- 将慕斯液倒入已冷却的蛋糕体上。
- 表面抹平后放入冰箱冷藏至少4小时以上。
5. 装饰与享用
- 可根据喜好添加水果、巧克力碎或糖霜装饰。
- 冷藏后切片食用，口感更佳。
四、小贴士
- 使用新鲜牛奶和优质淡奶油能让慕斯更香浓。
- 若没有吉利丁片，可用琼脂替代，但需调整用量。
- 蛋糕体可提前做好，冷藏保存不影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的牛奶慕斯蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。