【木耳烧腐竹怎么做】木耳烧腐竹是一道简单又美味的家常菜，主要食材是干木耳和腐竹，口感丰富、营养健康。下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：提前泡发木耳和腐竹，洗净备用。
2. 焯水处理：将木耳和腐竹放入沸水中焯一下，去除杂质并提升口感。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入葱姜蒜等调料爆香。
4. 翻炒主料：将木耳和腐竹放入锅中翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量盐、酱油、蚝油等调料，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 腐竹 | 100克 | 剪成段或撕成小块 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 2片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 增鲜 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、注意事项
- 木耳和腐竹在烹饪前一定要充分泡发，否则会影响口感。
- 焯水时可加几滴食用油，有助于保持木耳的脆嫩。
- 腐竹容易吸油，炒制时不宜过久，以免变硬。
- 调味时可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒或花椒油。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味的“木耳烧腐竹”。这道菜不仅做法简单，而且非常适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的素食佳品。