【木耳烧肥肠的做法】木耳烧肥肠是一道具有地方特色的家常菜，口感丰富、味道鲜美。木耳的脆爽与肥肠的软糯相结合，搭配多种调料，使得整道菜层次分明、香辣适口。以下是木耳烧肥肠的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 木耳 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠需提前清洗干净，去除异味。可用面粉、醋或料酒反复搓洗，再焯水去腥，捞出后切成段备用。
2. 泡发木耳
干木耳用温水泡发30分钟，洗净后撕成小朵备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，随后加入肥肠翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后倒入适量清水，加盖焖煮10分钟左右。
5. 加入木耳
待肥肠变软后，加入木耳和青椒（如使用），继续翻炒2-3分钟，使木耳充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，若不处理干净会影响口感。
- 木耳不宜久煮，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如胡萝卜、洋葱等。
通过以上步骤，一道美味的木耳烧肥肠就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。简单易学，味道地道，值得一试！