【木耳啤酒鸡的家常做法】木耳啤酒鸡是一道结合了菌类与啤酒的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能帮助暖身驱寒。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，口感嫩滑 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 啤酒 | 300毫升 | 建议使用普通啤酒或黄啤 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 |
| 2 | 干木耳提前泡发，去蒂后洗净，挤干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鸡块翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入啤酒，水量略没过鸡块即可，大火煮开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 加入泡发好的木耳，继续炖煮5-8分钟，使木耳吸足汤汁。 |
| 7 | 最后撒上葱段，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 啤酒的选择：啤酒的种类会影响最终的味道，建议选择淡色啤酒，避免使用苦味过重的啤酒。
2. 木耳处理：干木耳需提前泡发，避免影响口感；泡发后的木耳要彻底清洗干净。
3. 鸡肉处理：鸡肉焯水可以去除腥味，但若时间紧张，也可以直接炒制。
4. 火候控制：炖煮时保持中火，避免大火导致汤汁过快蒸发，影响口感。
5. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、八角等调料，增加风味层次。
四、总结
木耳啤酒鸡是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和恰当的烹饪方式，能够充分发挥出鸡肉的鲜美和木耳的爽脆。啤酒的加入不仅提升了菜肴的香气，还让整体口感更加醇厚。无论是日常家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 木耳啤酒鸡 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 鸡腿肉、干木耳 |
| 辅料 | 啤酒、姜、蒜、葱、酱油、盐等 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 火候 | 炒制用中火，炖煮用中小火 |
| 口感 | 鲜香浓郁，鸡肉嫩滑，木耳爽口 |
| 适用季节 | 秋冬季节 |
| 特点 | 营养丰富，味道独特，适合家庭制作 |