【牛奶红薯开花馒头的做法】牛奶红薯开花馒头是一种结合了牛奶的香浓与红薯的甜糯的中式面点，口感松软、营养丰富，适合早餐或下午茶。制作过程简单，适合家庭操作。以下是对该做法的总结及详细步骤说明。
一、
牛奶红薯开花馒头是以面粉、牛奶、红薯泥为主要原料，通过发酵和蒸制而成的一种传统面食。其特点在于“开花”效果，即馒头在蒸制过程中表面自然裂开，形成美观的花纹。制作时需注意面团的发酵程度、红薯泥的处理以及蒸制火候。整体流程包括准备材料、和面、发酵、整形、二次发酵、蒸制等步骤。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500g、牛奶250ml、红薯泥200g、酵母5g、白糖30g、盐3g |
| 2 | 和面 | 将牛奶、糖、盐混合后加入面粉中，再加入酵母水搅拌成絮状 |
| 3 | 揉面 | 揉至光滑不粘手，盖上湿布静置10分钟 |
| 4 | 加入红薯泥 | 将红薯泥揉入面团中，继续揉至均匀 |
| 5 | 第一次发酵 | 放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 6 | 整形 | 分剂、搓圆，用刀在顶部斜切几刀（形成“开花”效果） |
| 7 | 第二次发酵 | 发酵15-20分钟，使面团再次膨胀 |
| 8 | 蒸制 | 水烧开后上锅，中火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 红薯泥最好选择甜度高的品种，如红心红薯，口感更佳。
- 发酵时避免冷风直吹，可放在烤箱或微波炉中保温。
- 蒸制时水要足，避免中途加水导致馒头塌陷。
- 开花效果取决于刀工和发酵程度，建议第一次发酵充分后再整形。
牛奶红薯开花馒头不仅美味，还富含膳食纤维和蛋白质，是健康饮食的好选择。尝试在家动手制作，享受烘焙的乐趣吧！