【木耳炒面筋的家常做法】木耳炒面筋是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而面筋则提供丰富的植物蛋白，两者搭配不仅味道好，还非常健康。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 30克 | 提前泡发 |
| 面筋 | 150克 | 可选用市售即食面筋 |
| 青椒 | 1个 | 增加色彩与口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加维生素与颜色 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 少许 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵备用。
2. 处理面筋：将面筋放入沸水中煮2-3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 切配蔬菜：青椒去籽切丝，胡萝卜切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜片爆香。
5. 炒制蔬菜：加入青椒和胡萝卜翻炒几下，再放入泡好的木耳和面筋。
6. 调味翻炒：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀，使食材充分入味。
7. 出锅装盘：炒至食材熟透且香味四溢时即可关火，装盘享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约60大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 5克左右 | 来自面筋，植物性优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 3克左右 | 木耳富含膳食纤维 |
| 维生素C | 10毫克左右 | 青椒提供维C |
| 铁 | 1.5毫克左右 | 木耳含铁较高 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 面筋可提前焯水，去除多余油脂，更健康。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 此菜适合搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
总结：木耳炒面筋是一道简单、营养、美味的家常菜，适合日常饮食搭配。通过合理选择食材和掌握基本的烹饪技巧，轻松就能做出一道色香味俱全的佳肴。