【木耳炒莲藕的做法】木耳炒莲藕是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合春夏季节食用。它不仅口感脆嫩，还能起到清热解毒、润肠通便的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 需提前泡发 |
| 莲藕 | 200 | 建议选用新鲜莲藕 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增香 |
| 食用油 | 2勺 | 植物油或花生油均可 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 木耳提前用温水泡发30分钟，去蒂洗净；
- 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化；
- 青椒去籽切丝，蒜和姜切末备用。
2. 焯水：
- 锅中烧水，加入少许盐，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入莲藕片翻炒均匀；
- 放入木耳和青椒丝继续翻炒；
- 最后加入生抽和适量盐调味，炒匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 木耳 | 富含膳食纤维，有助于消化；抗凝血作用 |
| 莲藕 | 清热生津，富含维生素C和矿物质 |
| 青椒 | 含有丰富的维生素C和抗氧化物质 |
| 蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
四、小贴士
- 木耳泡发时可加少许盐，有助于保持颜色鲜艳；
- 莲藕焯水后更易入味且不易变色；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤和搭配，木耳炒莲藕不仅美味，还非常健康。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得尝试的佳肴。