【木耳炒豆腐的做法】木耳炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，还能很好地保留食材的原味和营养成分。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：木耳、豆腐、葱姜蒜等基本调料。
2. 处理食材：木耳泡发后洗净，豆腐切块，葱姜蒜切好备用。
3. 热锅凉油：先将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 炒制豆腐：加入豆腐翻炒至表面微黄，避免粘锅。
5. 加入木耳：放入泡发好的木耳继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：根据口味加入盐、生抽、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。
二、材料与步骤对照表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 干木耳（约50克）、嫩豆腐（一块） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、盐、生抽、少许糖、食用油 |
| 处理方法 | 木耳提前泡发，豆腐切块；葱姜蒜切末 |
| 火候控制 | 先中火炒豆腐，再转大火炒木耳，保持食材口感不烂 |
| 调味顺序 | 先加盐、生抽，后加糖提鲜，最后撒葱花 |
| 注意事项 | 豆腐易碎，翻炒时动作轻柔；木耳不宜炒过久，以免失去脆感 |
三、小贴士
- 选择嫩豆腐更易入味，口感也更佳。
- 木耳泡发时间建议不少于2小时，若使用鲜木耳则可缩短时间。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱增加风味。
- 豆腐焯水后再炒，可以去除豆腥味，提升口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳炒豆腐”。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是厨房新手也能快速掌握的佳肴。