【木耳炒豆腐怎么做】木耳炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了木耳的脆爽和豆腐的嫩滑，口感层次分明，非常适合日常饮食。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，洗净撕小朵 |
| 嫩豆腐 | 300 | 可选用北豆腐或南豆腐 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 热锅冷油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 木耳提前用温水泡发30分钟，洗净后撕成小朵；豆腐切块备用。 |
| 2 | 锅中倒油烧热，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入木耳翻炒1分钟，使其出香味。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 加入青椒或红椒，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 调入酱油、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至豆腐表面微黄、木耳软化即可出锅。 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
四、总结
木耳炒豆腐不仅做法简单，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一道健康又美味的菜肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
希望这篇总结能帮助你轻松掌握这道菜的做法！