【木耳香菇烧腐竹的做法】“木耳香菇烧腐竹”是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了菌菇的清香和腐竹的吸汁特性，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
这道菜的关键在于提前泡发腐竹，使其软化以便吸收汤汁；同时，木耳和香菇的搭配能提升整道菜的鲜味。在炒制过程中，建议先炒香调料，再加入主料翻炒，最后加水炖煮至入味，收汁后即可出锅。
二、食材与做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 木耳香菇烧腐竹 |
| 主要食材 | 腐竹、干木耳、干香菇、蒜、姜、葱、生抽、老抽、盐、糖、食用油、清水 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含泡发时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁，口感丰富，适合大众口味 |
| 是否适合素食者 | 是 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、面条 |
三、详细步骤说明
1. 泡发食材
- 将干木耳和干香菇用温水泡发30分钟至软，洗净备用。
- 腐竹用温水浸泡15-20分钟，使其变软后切成段。
2. 备料处理
- 蒜切末，姜切片，葱切段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，加热后放入蒜末、姜片爆香。
4. 翻炒主料
- 加入木耳、香菇翻炒几下，再加入腐竹继续翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，倒入适量清水或高汤。
- 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 泡发腐竹时，可加入少许盐，有助于保持其弹性。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 腐竹不宜长时间炖煮，以免过软影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“木耳香菇烧腐竹”。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中的理想选择。