【木耳炒腐竹怎么做】木耳炒腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且搭配合理，能够满足人们对健康饮食的需求。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 干木耳 | 50克 |
| 腐竹 | 100克 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 泡发木耳和腐竹
将干木耳提前用温水泡发30分钟至软，洗净后撕成小块；腐竹同样用温水泡发10-15分钟，切段备用。
2. 处理配菜
青椒或红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜片爆香。
4. 翻炒配料
加入青椒丝翻炒几下，再加入泡发好的木耳和腐竹一起翻炒均匀。
5. 调味
加入酱油、醋和适量盐，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调料。
6. 出锅装盘
炒至木耳和腐竹熟透即可关火，盛入盘中，趁热食用。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于清肠排毒；腐竹则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的优质蛋白来源。两者搭配，不仅味道鲜美，还能提供均衡的营养。
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 腐竹易吸油，炒制时可适当减少用油量。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，使味道更丰富。
总结：
木耳炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好泡发时间和火候，就能轻松做出口感爽脆、营养丰富的佳肴。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。