【牛肉炖杮子的做法】牛肉炖杮子是一道融合了肉类与蔬菜的家常菜，口感鲜美、营养丰富。这道菜不仅味道独特，还能补充蛋白质和维生素，适合秋冬季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
牛肉炖杮子是一道简单又美味的炖菜，主要食材为牛肉和西红柿（即“杮子”）。通过慢火炖煮，可以让牛肉变得软烂入味，同时西红柿的酸甜味也能很好地中和牛肉的油腻感。在烹饪过程中，加入适量的调料可以提升整体风味。这道菜适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时分享。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：牛肉切块，西红柿洗净切块，姜蒜切片，香叶、八角等香料备用。 |
| 2 | 牛肉焯水：将牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油，加入姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入调料：加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入足够的热水，放入香叶、八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入西红柿：待牛肉快熟时，加入西红柿块，继续炖煮10-15分钟。 |
| 7 | 调味收汁：根据口味调整盐和糖的量，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉可以选择牛腩或牛腱子，肉质更嫩。
- 西红柿可提前去皮，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量番茄酱提味。
- 炖煮时间可根据牛肉的大小适当调整。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的牛肉炖杮子。这道菜不仅营养均衡，还非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。