【牛肉炒腐竹的家常做法】牛肉炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，结合了牛肉的鲜香和腐竹的豆香味，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 选用牛里脊或牛腱肉 |
| 腐竹 | 150克 | 提前用温水泡软 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可根据口味选择 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 腐竹泡软后切成段；青椒、红椒切丝；葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入葱姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒、红椒翻炒几下，加入腐竹继续翻炒。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材入味后，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 腐竹泡发时间不宜过长 | 泡发10-15分钟即可，避免太软影响口感 |
| 牛肉腌制可提升嫩度 | 用少量淀粉或蛋清腌制更佳 |
| 火候控制是关键 | 快炒保持牛肉鲜嫩，避免久炒变柴 |
| 可根据喜好添加其他蔬菜 | 如胡萝卜、洋葱等，增加色彩和营养 |
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的“牛肉炒腐竹”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，既健康又下饭，值得一试！