【牛肉脆饼的做法】牛肉脆饼是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常小吃，制作简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛肉末 | 200克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉 |
| 面粉 | 150克 | 中筋面粉为佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 葱花 | 30克 | 提香用 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增味 |
| 盐 | 3克 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 面粉中打入一个鸡蛋，加适量水调成面糊，静置10分钟。 |
| 3 | 将腌好的牛肉末加入面糊中，搅拌至均匀，形成面团状。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀起面团，轻轻压成圆饼状。 |
| 5 | 小火煎至两面金黄，捞出沥油即可。 |
三、小贴士
- 牛肉末要提前腌制，口感更佳。
- 面糊不宜太稠，否则不易成型。
- 煎制时火候控制在中小火，避免外焦内生。
- 可根据喜好添加胡萝卜丝、木耳等配料提升口感和营养。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，表面有细密气孔 |
| 口感 | 外层酥脆，内里软嫩多汁 |
| 香气 | 牛肉香味浓郁，带有葱姜香气 |
| 适用场景 | 早餐、下午茶、小吃搭配 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的牛肉脆饼。不仅健康可口，还能带来满满的幸福感。快动手试试吧！