【牛肉炖豆腐怎么做】牛肉炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛肉和嫩豆腐，准备好调料。
2. 处理食材：牛肉切块焯水去腥，豆腐切块备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒。
4. 炖煮牛肉：加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、盐等调味料，大火煮开后转小火慢炖。
5. 加入豆腐：牛肉炖至软烂后，放入豆腐，继续炖煮几分钟。
6. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 牛肉选择 | 选用牛腩或牛腱，炖煮更入味 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐不易碎，口感更佳 |
| 焯水技巧 | 牛肉冷水下锅，加几片姜去腥 |
| 炖煮时间 | 牛肉炖1小时左右，豆腐最后放 |
| 调味控制 | 根据个人口味调整盐和酱油量 |
| 收汁建议 | 可适当收汁，使汤汁更浓郁 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味可口的牛肉炖豆腐。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。希望这份指南能帮助你在厨房中更加得心应手！