【牛肉炒芹菜怎么做】牛肉炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了牛肉的鲜香和芹菜的清香，口感爽脆，非常适合日常食用。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
牛肉炒芹菜是将嫩牛肉与新鲜芹菜搭配翻炒而成，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于补充能量、促进消化。这道菜制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 200克左右 |
| 芹菜 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。
- 芹菜洗净后切段，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微冒烟后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段，大火快炒约2分钟，保持其脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒1-2分钟，使味道融合。
7. 出锅装盘
- 炒至牛肉熟透、芹菜翠绿即可关火，装盘享用。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩 |
| 芹菜处理 | 芹菜根部较硬，可先削去或切得稍粗一些 |
| 火候控制 | 快炒能保留芹菜的水分和营养，避免过软 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许糖提鲜，或加辣椒增加风味 |
五、总结
牛肉炒芹菜不仅操作简单，而且营养均衡，是一道非常受欢迎的家常菜。只要掌握好食材的处理方式和火候控制，就能轻松做出美味可口的菜肴。无论是配饭还是单独食用，都十分合适。
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