【牛肉串的做法】制作牛肉串是一道简单又美味的烧烤类菜肴，适合家庭聚会或朋友聚餐时制作。掌握好选材、腌制和烤制的技巧，就能轻松做出外焦里嫩、香气四溢的牛肉串。
一、
牛肉串的制作主要包括以下几个步骤：选择合适的牛肉部位、切块处理、腌制入味、穿签、烤制或煎制。不同部位的牛肉口感不同，建议选用牛肩肉或牛肋条，这些部位肉质较嫩且脂肪适中。腌制时间一般为1-2小时，可根据个人口味加入不同的调料。烤制过程中要注意火候控制，避免烤焦影响口感。
二、牛肉串做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用牛肩肉或牛肋条，约500克；新鲜牛肉更佳，提前解冻。 |
| 2. 切块处理 | 将牛肉切成大小均匀的块状（约2-3厘米），方便穿签和受热均匀。 |
| 3. 腌制入味 | 准备腌料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、黑胡椒适量、蒜末1勺、姜末1勺、盐少许。将牛肉与腌料混合均匀，腌制1-2小时（可放入冰箱冷藏）。 |
| 4. 穿签固定 | 使用竹签或金属签，将腌好的牛肉块穿起，每串大约6-8块，保持间隔适当。 |
| 5. 烤制或煎制 | - 烤箱版：预热烤箱至200℃，将牛肉串放在烤盘上，烤15-20分钟，中途翻面一次。 - 平底锅版：热锅加油，将牛肉串放入，小火慢煎至表面微焦，翻面继续煎5-8分钟。 |
| 6. 出锅装盘 | 烤好后取出，撒上葱花或芝麻点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，牛肉越入味，但不要超过4小时，以免肉质变硬。
- 烤制时注意火候，避免过火导致肉质变柴。
- 可根据喜好添加辣椒粉、孜然等调味品，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉串了。无论是搭配啤酒还是作为主食，都能让人食欲大开。快动手试试吧！