【牛肉炖白萝卜怎么做】牛肉炖白萝卜是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能帮助消化、增强体质。下面将从步骤、材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，去除血水。
- 白萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入牛肉块，加入几片生姜和1汤匙料酒。
- 烧开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮牛肉
- 另起锅，加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
- 加入牛肉翻炒，加入生抽、老抽上色。
- 倒入适量清水，水量需没过牛肉。
4. 加入白萝卜
- 水烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至萝卜软烂。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，但不要收干。
6. 出锅装盘
- 关火后稍等几分钟再盛出，口感更佳。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛腩或牛腱子肉，肉质更嫩且不易柴 |
| 焯水的重要性 | 可有效去除血水和腥味，提升口感 |
| 白萝卜的处理 | 可提前用盐腌制10分钟，减少涩味 |
| 炖煮时间 | 根据牛肉部位不同，时间略有差异 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面条，也可作为火锅配菜 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的牛肉炖白萝卜。不仅味道好，还能为身体提供丰富的营养。快试试看吧！