【牛肉炒西兰花怎么做】牛肉炒西兰花是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，既保留了牛肉的鲜香，又融合了西兰花的清脆。这道菜做法简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 西兰花 | 1颗 | 新鲜为佳，洗净切小朵 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 西兰花掰成小朵，用清水浸泡10分钟，再冲洗干净。
- 大蒜、生姜切好备用。
2. 焯水西兰花
- 锅中烧水，放入西兰花焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒牛肉
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入西兰花
- 将焯好的西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐和少量水，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 18克左右 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 纤维素 | 2克左右 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 89毫克 | 提高免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 2.7毫克 | 预防贫血，改善血液循环 |
| 锌 | 2.6毫克 | 增强免疫系统，维持皮肤健康 |
四、小贴士
- 牛肉腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 西兰花焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或红椒增加色彩与营养。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的牛肉炒西兰花。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道不可多得的家常佳肴。