【牛奶戚风蛋糕的做法】牛奶戚风蛋糕是一款口感轻盈、湿润松软的西点，非常适合早餐或下午茶。它以低筋面粉、鸡蛋、牛奶为主要原料，通过分蛋打发的方式制作而成，不仅操作简单，而且成品口感极佳。以下是一份详细的牛奶戚风蛋糕做法总结，包含材料准备和步骤说明。
一、材料准备（6寸蛋糕模）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 玉米油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净无油的碗中。 |
| 2 | 在蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。 |
| 4 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现大泡，逐渐加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 5 | 取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌至完全混合。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中，震几下排出气泡。 |
| 7 | 烤箱提前预热150℃，将蛋糕模放入烤箱中层，烘烤约50-60分钟。 |
| 8 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，防止回缩。 |
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，一定要打到硬性发泡，否则蛋糕容易塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要开烤箱门。
- 冷却后再脱模，可以保持蛋糕的完整性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香甜松软的牛奶戚风蛋糕了。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。