【牛奶鸡蛋发糕的家常做法】发糕是一种传统中式面点，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。而“牛奶鸡蛋发糕”则是在传统发糕的基础上加入牛奶和鸡蛋，使成品更加细腻、营养丰富。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 玉米油/菜油 | 30毫升 |
| 温水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料：将中筋面粉、白砂糖、酵母粉、泡打粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料：依次加入牛奶、鸡蛋液、玉米油，用筷子或打蛋器搅拌成面糊，最后加入温水调整浓稠度。
3. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处静置约1小时，直至面糊膨胀至原来的两倍大小。
4. 蒸制：发酵好的面糊倒入已刷油的蒸碗或模具中，表面可撒少许葡萄干或椰丝增加风味。
5. 蒸熟：冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。
三、小贴士
- 发酵时间根据室温有所不同，夏天可缩短至30-40分钟。
- 若喜欢更松软的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
- 蒸制时注意不要提前揭盖，以免塌陷。
四、成品特点
| 项目 | 特点说明 |
| 口感 | 松软绵密，入口即化 |
| 香味 | 牛奶与鸡蛋的香味融合 |
| 营养 | 富含蛋白质和钙质，适合全家食用 |
| 适用场景 | 早餐、下午茶、儿童辅食 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又健康的牛奶鸡蛋发糕了。不仅操作简单，还能让孩子爱上吃早餐，是家庭厨房中不可多得的佳品。