【蘑菇红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化。而加入蘑菇后，不仅提升了口感的层次感，还让整道菜更加鲜美。下面将为大家总结“蘑菇红烧肉”的做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
蘑菇红烧肉是将传统红烧肉与香菇或平菇等菌类结合，通过炖煮的方式，使肉质软烂入味，同时蘑菇吸收了肉汁，味道浓郁。这道菜在口感上既有红烧肉的醇厚，又有蘑菇的清香，非常适合家庭日常食用。
制作过程中需要注意火候控制、调味比例以及食材的搭配。选用五花肉最为合适，肥瘦相间，炖煮后更加香浓。蘑菇的选择可根据个人喜好，但建议使用干香菇，风味更佳。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、干香菇20g（或新鲜香菇300g）、生姜3片、葱1根、八角1颗、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖适量、清水适量 | 干香菇需提前泡发，泡发水可保留用于炖煮 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 焯水可去除血沫，提升口感 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和八角炒香，加入五花肉翻炒至微黄 | 炒制时注意火候，避免粘锅 |
| 4 | 加入料酒、老抽、生抽、冰糖，继续翻炒均匀 | 冰糖可增加色泽和甜味 |
| 5 | 倒入泡发的香菇和泡发水，加适量清水没过食材 | 若用新鲜香菇，可不加泡发水 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 时间可根据肉块大小调整 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁时注意搅拌，防止糊底 |
三、小贴士
- 选择带皮的五花肉，口感更佳。
- 蘑菇可以提前炒一下再加入炖煮，增加香气。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。
- 可根据口味加入少许盐，但因酱油已有咸味，需谨慎添加。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的蘑菇红烧肉，既保留了传统红烧肉的风味，又增添了蘑菇的鲜香，适合全家人享用。