【蘑菇红烧鸡的做法】“蘑菇红烧鸡”是一道融合了鸡肉的鲜美与蘑菇的醇香的家常菜，口感丰富，营养均衡。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是制作“蘑菇红烧鸡”的详细步骤和所需材料。
一、
“蘑菇红烧鸡”以鸡腿肉为主料，搭配香菇或平菇等蘑菇类食材，通过红烧的方式烹制而成。其关键在于掌握火候和调味，使鸡肉软烂入味，蘑菇吸足酱汁，味道浓郁。整个过程包括备料、焯水、炒香、炖煮、收汁等多个步骤，整体耗时约40分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉切块，蘑菇洗净切片，姜蒜切末，干辣椒适量 | 鸡腿肉、蘑菇、姜、蒜、干辣椒 |
| 2 | 鸡肉冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用 | 砂锅/锅具、料酒、姜片 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入鸡肉翻炒至微黄 | 炒锅、食用油 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀 | 生抽、老抽、糖、盐 |
| 5 | 倒入适量清水（或高汤），放入蘑菇，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 | 清水、蘑菇 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，转大火收汁，使鸡肉和蘑菇充分吸收酱汁 | 炒锅、勺子 |
| 7 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉替代。
- 蘑菇种类可根据个人喜好选择，如香菇、杏鲍菇、金针菇等。
- 红烧过程中注意控制火候，避免烧焦。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“蘑菇红烧鸡”，既保留了传统红烧的风味，又增添了蘑菇的清香，非常适合搭配米饭享用。