【蘑菇炖鸡肉的做法】蘑菇炖鸡肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300克左右 |
| 蘑菇 | 200克（可选香菇、白蘑菇等） |
| 洋葱 | 半个（可选） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升左右 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 蘑菇洗净切片，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块，加入1汤匙料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入洋葱丝和蘑菇片，继续翻炒几下。
- 加入适量清水（约500ml），大火煮沸后转中小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，鸡腿肉更嫩滑。
- 蘑菇种类可根据个人喜好更换，如杏鲍菇、金针菇等。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少许淀粉水勾芡。
- 可搭配米饭或面条一起食用，更加美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香浓可口的蘑菇炖鸡肉了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。