【奶奶做的螺蛳的做法】螺蛳是一道非常有地方特色的美食，尤其在南方地区非常受欢迎。而“奶奶做的螺蛳”则不仅仅是一道菜，更是一种家的味道、童年的回忆。下面我们将总结奶奶制作螺蛳的步骤，并以表格形式清晰呈现。
一、
奶奶做螺蛳讲究的是食材的新鲜和火候的掌握。她通常会选择新鲜的田螺，先进行彻底的清洗，去除泥沙和杂质。接着用料酒、姜片等调料去腥，再配以辣椒、大蒜、花椒等香料进行爆炒。最后加入适量的酱油、盐和糖调味，让螺蛳充分吸收汤汁，口感鲜辣爽口，十分下饭。
整个过程虽然看似简单，但每一步都体现了奶奶对食物的用心与经验，是地道的家常做法。
二、做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜田螺，放入清水中浸泡2小时以上，使其吐出泥沙 | 田螺500g |
| 2 | 清洗田螺，可用牙刷或小刷子轻轻刷洗外壳 | 清水、牙刷/小刷子 |
| 3 | 将田螺放入锅中，加少量盐和料酒，焯水1-2分钟去腥 | 盐、料酒 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 | 蒜瓣、姜片、干辣椒 |
| 5 | 加入焯好水的田螺，翻炒均匀 | 田螺 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 7 | 倒入适量清水，加盖焖煮5-8分钟 | 清水 |
| 8 | 收汁后撒上葱花，即可出锅装盘 | 葱花 |
三、小贴士
- 螺蛳一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 如果喜欢更辣一点，可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
- 焯水时加点料酒和盐，能有效去腥提鲜。
- 最后收汁时要控制火候，避免烧糊。
通过这样的做法，奶奶做的螺蛳不仅保留了食材的原味，还融入了家庭的温情与味道。如果你也想尝试这道美味，不妨按照上面的步骤来试试看吧！