【奶黄餐包的做法】奶黄餐包是一款外酥内软、口感丰富的甜点，深受许多人的喜爱。它结合了面包的松软和奶黄馅的香浓，是早餐或下午茶的理想选择。下面将详细总结奶黄餐包的制作方法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、
奶黄餐包的制作分为两个主要部分：面团的制作和奶黄馅的调制。面团需要经过发酵、整形、二次发酵后进行烘烤；而奶黄馅则由牛奶、鸡蛋、黄油和糖等材料混合熬制而成。整个过程虽然步骤较多，但只要按照顺序操作，就能做出美味的奶黄餐包。
二、材料与步骤表
| 项目 | 材料/步骤 |
| 面团材料 | 高筋面粉 250g 细砂糖 30g 盐 3g 酵母 4g 温水 120ml 无盐黄油 25g |
| 奶黄馅材料 | 牛奶 80ml 蛋黄 2个 低筋面粉 30g 细砂糖 40g 无盐黄油 20g |
| 表面装饰 | 蛋液（刷面用） 黑芝麻（可选） |
| 步骤1：面团制作 | 1. 将高筋面粉、糖、盐、酵母混合均匀。 2. 慢慢加入温水，揉成光滑面团。 3. 加入黄油继续揉至扩展阶段。 4. 盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。 |
| 步骤2：奶黄馅制作 | 1. 将牛奶加热至微沸，倒入蛋黄中搅拌均匀。 2. 加入低筋面粉和糖，搅拌均匀。 3. 倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状。 4. 加入黄油搅拌至融化，放凉备用。 |
| 步骤3：整形与发酵 | 1. 发好的面团排气，分成8份，滚圆静置10分钟。 2. 每个面团擀成圆形，包入适量奶黄馅。 3. 收口朝下，放入铺好油纸的烤盘中。 4. 再次发酵约30分钟至膨胀。 |
| 步骤4：烘烤 | 1. 烤箱预热至170℃。 2. 表面刷蛋液，撒上黑芝麻。 3. 放入烤箱中层，烘烤15-18分钟，表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，温度控制在28℃左右为佳。
- 奶黄馅可根据个人口味调整甜度。
- 若时间紧张，可用冷藏发酵法提前一晚准备面团。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的奶黄餐包。无论是自己享用还是招待朋友，都是一个不错的选择。