【奶奶做的莲藕炒肉的做法】莲藕炒肉是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其在夏天吃起来特别开胃。而“奶奶做的莲藕炒肉”更是一种充满温情的回忆，它不仅是一道菜，更是家庭的味道。下面是一份根据传统做法整理的“奶奶做的莲藕炒肉”的详细步骤和食材清单。
一、
莲藕炒肉的做法简单但讲究火候与调味。主要原料包括新鲜莲藕、瘦猪肉、葱姜蒜等，通过切片、腌制、爆炒等步骤完成。奶奶的做法通常更注重食材的新鲜度和调料的自然搭配，不追求复杂，而是突出家常风味。以下是具体的做法和所需材料。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 莲藕炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 香辣微甜，清爽可口 |
| 主要食材 | 莲藕、瘦猪肉、葱、姜、蒜、辣椒（可选） |
| 辅料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家适用 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 瘦猪肉切片，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切末，辣椒切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒莲藕
- 锅中再加少许油，放入莲藕片翻炒，炒至微微透明。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉放回锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后加入葱段和辣椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 莲藕要选择新鲜的，口感更脆。
- 瘦肉可以用猪里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 喜欢辣味的朋友可以多加一些辣椒。
- 腌肉时加点淀粉，可以让肉质更嫩滑。
结语：
奶奶做的莲藕炒肉，虽然做法简单，却蕴含着最朴实的家的味道。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试按照这个方法做一次，或许你会重新爱上“家的味道”。