【奶奶的芙蓉肉的做法】“奶奶的芙蓉肉”是一道充满家常味道的传统菜肴，尤其在江南地区较为常见。这道菜以猪肉为主料，搭配鸡蛋、淀粉等食材，口感鲜嫩滑爽，是很多人童年记忆中的一道美味。下面我们将从原料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。
一、原料准备
- 主料：猪瘦肉（约300克）
- 辅料：鸡蛋2个、淀粉50克、葱花适量
- 调料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、食用油
二、制作步骤
1. 处理肉末
将猪瘦肉切成小丁，用刀背拍打至松软，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 调制肉馅
鸡蛋打入碗中，加入腌好的肉丁，再加入淀粉搅拌均匀，使肉丁裹上一层蛋液和淀粉。
3. 煎制芙蓉肉
锅中放适量油，加热后放入肉丁，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 调味收汁
锅中留底油，加入少量清水或高汤，放入煎好的肉丁，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。
三、烹饪技巧
- 肉丁要切得均匀，这样煎的时候不易焦。
- 淀粉的用量要适中，太多会显得太稠，太少则容易散开。
- 煎肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝或青豆增加色彩与营养。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 奶奶的芙蓉肉 |
| 主料 | 猪瘦肉（约300克） |
| 辅料 | 鸡蛋2个、淀粉50克、葱花适量 |
| 调料 | 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、食用油 |
| 制作步骤 | 1. 肉丁切丁并腌制；2. 加入鸡蛋和淀粉拌匀；3. 煎至金黄；4. 调味收汁 |
| 烹饪技巧 | 肉丁均匀、火候适中、淀粉量合适、可加配菜提升口感 |
| 特点 | 外酥内嫩、口感丰富、家常风味、适合家庭日常食用 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道地道的“奶奶的芙蓉肉”。这不仅是一道美味佳肴，更承载着家人之间的温情与回忆。尝试一下吧，或许你会重新爱上这道简单的家常菜。