【奶奶味道的素鸡的做法】素鸡，是许多家庭餐桌上的经典素食之一，尤其在江南地区，它常被用来炖汤、炒菜或凉拌，口感鲜嫩、风味独特。而“奶奶味道的素鸡”则更是一种情感的寄托，承载着家的记忆和传统的味道。下面将详细介绍这道传统素鸡的做法，并以总结加表格的形式呈现。
一、制作材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 豆腐干（老豆腐） | 300克 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽（上色用） | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 花椒 | 5粒 |
| 八角 | 1颗 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 适量 |
| 水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐干：将豆腐干切成小块，放入碗中备用。
2. 调酱汁：在小碗中加入酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、八角、姜片和葱段，倒入适量水搅拌均匀。
3. 腌制豆腐干：将豆腐干放入调料中，浸泡约1小时，让其充分吸收香味。
4. 煎豆腐干：热锅冷油，将豆腐干放入锅中煎至两面微黄，取出备用。
5. 炖煮入味：将煎好的豆腐干放入锅中，加入剩余的酱汁，小火慢炖15-20分钟，使豆腐干更加入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。
三、成品特点
- 色泽金黄：经过煎制和炖煮，豆腐干呈现出诱人的色泽。
- 香味浓郁：多种香料与调味料的融合，带来丰富的层次感。
- 口感软嫩：豆腐干吸足了酱汁，吃起来既有嚼劲又不失柔软。
四、总结
“奶奶味道的素鸡”不仅是一道美味佳肴，更是家的味道、记忆的象征。通过简单的食材和传统的做法，就能还原出那份熟悉又温暖的滋味。无论是日常饮食还是节日餐桌，这道菜都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 奶奶味道的素鸡 |
| 类型 | 素食 / 家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐干、酱油、老抽、蚝油等 |
| 特点 | 香味浓郁、口感软嫩、富有家常风味 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其适合素食者和喜爱家常菜的人群 |
如你愿意，也可以根据个人口味调整调料比例，做出属于自己的“奶奶味道”。