【奶香牛角面包的做法】奶香牛角面包是一款外酥内软、香气浓郁的法式点心，深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能轻松做出美味的牛角面包。以下是详细的步骤总结与材料表格。
一、材料准备（12个牛角面包）
| 材料名称 | 用量 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（室温软化） | 75克 |
| 淡奶油（可选） | 50毫升 |
二、做法步骤总结
1. 面团制作
将高筋面粉、细砂糖、盐和干酵母混合均匀，加入牛奶、鸡蛋和淡奶油，搅拌成团后加入软化的黄油，揉至光滑且有弹性。
2. 基础发酵
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀为原来的两倍。
3. 分割与整形
发酵好的面团排气后，分成12个小剂子，每个约40克左右，擀成椭圆形，抹上一层黄油，再折叠成三层，形成牛角状。
4. 二次发酵
整形后的面团放在烤盘上，再次发酵约30-45分钟，直至体积明显膨胀。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。
6. 冷却与享用
烘烤完成后，让牛角面包稍微冷却后再食用，口感更佳。
三、小贴士
- 使用室温软化的黄油更容易与面团融合。
- 发酵时避免空气对流，可在烤箱中放一碗热水增加湿度。
- 若喜欢更浓郁的奶香，可适当增加淡奶油或牛奶的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的奶香牛角面包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。