【蘑菇炖鸡肉怎么做】蘑菇炖鸡肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和多种维生素。以下是制作蘑菇炖鸡肉的详细步骤和所需材料。
一、
蘑菇炖鸡肉的做法相对简单，主要通过将鸡肉与各种蘑菇搭配，加入适量的调料进行炖煮。关键在于选择新鲜的食材，并掌握好火候与调味比例。以下为具体做法和所需材料的整理。
二、所需材料与步骤
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉 300g 香菇、杏鲍菇、金针菇等蘑菇类 200g |
| 辅料 | 姜片 3-4片 蒜瓣 3-4瓣 葱段 1小把 |
| 调料 | 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 清水 500ml |
| 可选 | 香叶 1片 八角 1颗 胡萝卜 50g（可增加口感） |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 蘑菇洗净，根据种类处理：香菇去蒂，杏鲍菇切片，金针菇撕开。
- 胡萝卜切片（如使用），姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水鸡肉
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 加入调料
- 加入生抽、老抽、料酒和少许白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 炖煮过程
- 倒入清水，水量以没过食材为宜，放入香叶、八角（如使用）。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 加入蘑菇
- 放入所有蘑菇，继续炖煮10分钟，使蘑菇吸收汤汁。
7. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，撒上葱段，再炖2分钟即可关火。
8. 装盘享用
- 汤汁浓郁，鸡肉软烂，蘑菇吸饱了香味，可以搭配米饭或面条食用。
四、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更适合低脂饮食。
- 蘑菇种类可以根据个人喜好更换，如木耳、平菇等也适合炖煮。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的蘑菇炖鸡肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。