【牛奶卤肉包子怎么做】牛奶卤肉包子是一道结合了传统包子与现代创新的美食，其特点是肉质鲜嫩、香气浓郁，同时加入牛奶提升了整体的口感和风味。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据实际需求调整 |
| 牛奶 | 250毫升 | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 白糖 | 10克 | 促进酵母发酵 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 汤汁丰富，口感细腻 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 葱姜末 | 适量 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添风味 |
| 八角 | 1颗 | 增香提味 |
| 水 | 适量 | 用于煮卤肉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将牛奶、酵母、白糖混合均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 将面粉倒入大碗中，分次加入酵母牛奶液，揉成光滑面团后醒发至两倍大。 |
| 3 | 准备卤肉：猪肉末加入生抽、老抽、料酒、葱姜末拌匀，加入适量水，放入香叶、八角煮开后小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 面团醒好后，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。 |
| 5 | 包入卤肉馅，捏紧收口，放入蒸笼中二次醒发10分钟。 |
| 6 | 开水上锅蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感；冬天可放在温暖处发酵。 |
| 卤肉调味 | 卤肉要炖至软烂，汤汁可以留一部分用来增加包子的湿润度。 |
| 包子蒸制 | 蒸制时水要一次性加足，避免中途加水导致包子塌陷。 |
| 食材选择 | 使用新鲜猪肉和优质牛奶，能显著提升成品的口感和风味。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家轻松制作出美味的牛奶卤肉包子。这道菜不仅适合早餐，也适合家庭聚餐，是传统与创新相结合的健康美食选择。