【蜜汁烤叉烧的做法】蜜汁烤叉烧是一道广受欢迎的中式烧烤美食，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，甜咸适口，深受食客喜爱。制作这道美味的关键在于腌制和烤制过程，掌握好火候和调味是成功的关键。
以下是制作蜜汁烤叉烧的详细步骤与材料准备，以加表格的形式呈现，方便读者查阅与操作。
一、
蜜汁烤叉烧的制作分为几个主要步骤：选材、腌制、烤制、收汁。选用猪肩肉或五花肉作为主料，经过腌制入味后，用烤箱或烤炉进行烘烤，最后淋上特制的蜜汁，使成品色泽红亮、口感丰富。整个过程中需要注意火候控制和酱料调配，以确保最终味道达到最佳状态。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肩肉/五花肉 500g、蜂蜜 3汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、蒜末 2瓣、姜末 少许、五香粉 1茶匙、白糖 1汤匙、食用油 适量 |
| 2. 腌制处理 | 将猪肉切成适当大小的块状，放入大碗中。加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉和白糖，搅拌均匀后腌制至少4小时（建议过夜） |
| 3. 预热烤箱 | 将烤箱预热至200℃，烤盘铺上锡纸，刷一层食用油防粘 |
| 4. 烤制过程 | 将腌好的猪肉放在烤盘上，放入烤箱中层，烤约25-30分钟，期间可翻面一次，使受热均匀 |
| 5. 刷蜜汁 | 烤至表面微黄时，取出刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），再放回烤箱继续烤5-8分钟，使表面形成光泽 |
| 6. 完成装盘 | 取出后稍微冷却，切片装盘，可搭配米饭或配菜享用 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的部位，如猪肩肉，口感更佳。
- 蜂蜜可替换为麦芽糖，增加风味层次。
- 若使用烤炉，需注意火力控制，避免外焦内生。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外焦里嫩、香甜多汁的蜜汁烤叉烧。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人赞不绝口的美味佳肴。