【蜜汁脆皮鸭的精选做法】蜜汁脆皮鸭是一道色香味俱全的经典菜肴，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味佳肴。以下是对“蜜汁脆皮鸭的精选做法”的总结与详细步骤说明。
一、食材准备（按2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 脆皮鸭 | 1只（约1.5kg） |
| 蜂蜜 | 3大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 红椒丝 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸭子
将整只鸭子清洗干净，去除内脏和多余脂肪。用厨房纸吸干表面水分，便于后续上色和入味。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、料酒、五香粉、蒜末、姜末混合成腌料，均匀涂抹在鸭子内外，腌制至少2小时，最好冷藏过夜。
3. 风干表皮
将腌好的鸭子取出，用厨房纸擦干表面水分，挂起或放在通风处晾干表皮，约2-3小时，使皮层紧致，有助于炸出酥脆效果。
4. 炸制酥脆
锅中倒入适量油，加热至七成热，放入鸭子，小火慢炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
5. 调制蜜汁
取一碗，加入蜂蜜、少许水、生抽、蒜末、姜末，搅拌均匀成蜜汁酱。
6. 刷蜜上色
将炸好的鸭子表面刷上一层蜜汁，再放入烤箱或空气炸锅中，以180℃烤10-15分钟，使蜜汁渗透并形成光泽。
7. 装盘点缀
切片装盘，撒上白芝麻和红椒丝，即可上桌。
三、小贴士
- 蜂蜜可用麦芽糖代替，风味略有不同。
- 若没有烤箱，可用平底锅小火煎制，但需注意翻面，避免焦糊。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一天准备。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、甜咸适口的蜜汁脆皮鸭。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不可多得的美味选择。