【蜜汁叉烧排骨的家常做法】想要在家轻松做出美味的蜜汁叉烧排骨？其实并不难，只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能让这道经典美食在家中重现。下面是一份详细的家常做法总结，方便你快速查阅与操作。
一、
蜜汁叉烧排骨是一道融合了咸甜风味的经典中式菜肴，外皮焦香、肉质软嫩，非常适合家庭聚餐或日常下饭。其核心在于腌制和烤制的过程，尤其是叉烧酱的选择和用量对最终味道影响很大。
制作时，建议选用肋排或小排，先进行腌制，让肉质更入味；然后通过煎或烤的方式使表面形成一层焦脆的糖色，最后加入适量的蜂蜜或麦芽糖，增强色泽和甜感。整个过程简单易学，适合厨房新手尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、蜂蜜1大勺、姜末少许、蒜末少许、料酒1大勺、黑胡椒适量 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净后放入碗中，加入所有调料拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制至少2小时（过夜更佳） |
| 3 | 烫煮排骨 | 在锅中加水煮沸，放入腌好的排骨焯水去腥，捞出沥干备用 |
| 4 | 煎制排骨 | 锅中放少量油，将排骨放入中小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 5 | 烤制或焖煮 | 可选择烤箱200℃烤15-20分钟，或用炒锅加少量水焖煮10分钟，使排骨更入味 |
| 6 | 收汁增香 | 将排骨放入锅中，加入少量水和蜂蜜，小火收汁至浓稠，翻动均匀使每块排骨都裹上酱汁 |
| 7 | 出锅装盘 | 装盘后可撒少许白芝麻或葱花点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 叉烧酱可根据个人口味选择品牌或自制（可用酱油、蜂蜜、五香粉等调配）。
- 若喜欢更甜的口感，可在收汁阶段多加一点蜂蜜。
- 烤制时注意观察颜色，避免烤焦。
- 建议使用不粘锅，减少油脂使用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蜜汁叉烧排骨，既保留了传统风味，又兼顾了健康与便捷。快试试吧！