【蜜汁叉烧排骨的做法】蜜汁叉烧排骨是一道色香味俱全的经典中式菜肴，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带骨的猪肋排 |
| 叉烧酱 | 2汤匙 | 可用现成或自制 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分。加入生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒腌制20分钟以上，让肉入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入腌好的排骨煎至两面微黄，取出备用。 |
| 3 | 在锅中加入少量水，放入叉烧酱和蜂蜜，搅拌均匀后倒入排骨。 |
| 4 | 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，期间可翻动几次，使排骨均匀上色。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上白芝麻，装盘即可食用。 |
三、口感与特点
- 外皮焦香：通过煎制和收汁，排骨表面形成一层诱人的焦糖色。
- 肉质鲜嫩：经过腌制和炖煮，排骨软烂不柴，入口即化。
- 味道浓郁：叉烧酱与蜂蜜的结合带来独特的咸甜风味，令人食欲大开。
- 色泽诱人：成品呈现出红亮的色泽，极具视觉吸引力。
总结
蜜汁叉烧排骨是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。只要掌握好腌制时间和火候，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。