【牛肉炒辣椒的做法】牛肉炒辣椒是一道经典的家常菜，口感鲜香、辣味十足，深受许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
牛肉炒辣椒的关键在于选材和火候的掌握。牛肉要选择嫩肉部位，如牛里脊或牛肩肉，切片后需提前腌制，以保证口感鲜嫩。辣椒可根据个人口味选择种类，如青椒、红椒或小米辣等。在炒制过程中，先将牛肉炒至变色，再加入辣椒翻炒，最后调味即可。整个过程时间不宜过长，以免牛肉变老，影响口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 牛肉炒辣椒 |
| 食材准备 | 牛肉（300g）、青椒/红椒（2个）、蒜（2瓣）、姜（1小块）、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽（1勺）、老抽（半勺）、盐（适量）、料酒（1勺）、淀粉（1勺）、食用油 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 烹饪步骤 | 1. 牛肉切片，加调料腌制10分钟； 2. 辣椒切段，蒜姜切末； 3. 热锅凉油，下牛肉炒至变色； 4. 加入辣椒、蒜姜炒香； 5. 调味后翻炒均匀即可。 |
| 注意事项 | 1. 牛肉腌制时加淀粉更嫩滑； 2. 火候控制是关键，避免牛肉过老； 3. 可根据口味调整辣度。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香辣的口感，可以在炒制时加入少量花椒。
- 牛肉提前用酱油和料酒腌制，可以去腥提鲜。
- 辣椒可以根据个人喜好选择，如使用青椒则更清爽，使用小米辣则更辛辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的牛肉炒辣椒了。希望这篇内容对你有所帮助！